2016年4月17日，在勐海今大福茶廠，何寶強(qiáng)先生接受了本刊專訪。就普洱茶產(chǎn)業(yè)的走勢走向，我們請(qǐng)這位傳奇人物發(fā)表真知灼見。
何寶強(qiáng)——普洱茶品牌“今大福”創(chuàng)始人。一位專注于制作手工生態(tài)茶的工匠，一位將茶融入生命的真實(shí)茶人。籍貫廣東，自幼習(xí)茶，茶識(shí)淵博，對(duì)普洱茶有很高的造詣。
上世紀(jì)90年代末到2004年，何寶強(qiáng)先生與其兄弟等人一起在勐海茶廠、興海茶廠采取來料加工的方式，創(chuàng)作出廣為茶友所知的班章生態(tài)普洱茶“班章大白菜” 、“班章孔雀”系列，開創(chuàng)班章茶制作的先河！自此，普洱茶制作在品質(zhì)上有了質(zhì)的飛越。時(shí)至今日，世人競相追慕，班章珍貴難求。
2012年，創(chuàng)立今大福茶業(yè)。以【氣、津、甘】為作品之魂，潛心制作【活湯活水】手工生態(tài)茶。如今，“今大福”已發(fā)展成為中高端地道普洱茶的標(biāo)桿。
普洱茶行業(yè)的發(fā)展，可以參照鐵觀音的發(fā)展為例，2015年，安溪最有名的茶企，八馬茗茶申請(qǐng)做普洱茶生產(chǎn)，安溪政府不但不限制，還從政策、資金上加以支持，投入八千萬的資金，扶持八馬茗茶的發(fā)展。
普洱茶，是傳統(tǒng)的加工工藝，是生態(tài)產(chǎn)品。但隨著用工成本的增加，各種生產(chǎn)成本的提高，導(dǎo)致生產(chǎn)門檻增高。做好一個(gè)傳統(tǒng)的普洱茶，需要雄厚的實(shí)力，綜合的素質(zhì)，要以工匠之心，缺一不可。
而現(xiàn)在很多用機(jī)器代替了手工，做出來的茶肯定是不好的。在加工方面，我們傳統(tǒng)的手工毛茶，殺青工序，比如5公斤一鍋，需要三十分鐘才能炒熟炒透，在天氣好的情況下，加工一噸手工毛茶，需要65個(gè)人，所謂慢工出細(xì)活。
但如果做一噸“好看”的茶葉，不分氣候、不分天氣，用機(jī)器去加工，光伏去曬，只需要6個(gè)人工，但這并不等于是好的茶，大家很清楚。
我們尊重歷史，用手工制造，根據(jù)天氣，利用傳統(tǒng)手工工藝加工好的曬青的云南大葉種毛茶，它需要付出很多的心血，用最傳統(tǒng)的、最原始的方式才能保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
我們也看到最傳統(tǒng)的茶葉才好賣，能抗風(fēng)險(xiǎn)。像2004年以前老茶企的7542、7262這些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，在2007、2008年行業(yè)低谷期都很叫賣，就說明了問題：好品質(zhì)的茶葉，茶葉會(huì)說話，消費(fèi)者也會(huì)說話，好品質(zhì)的東西它能抗風(fēng)險(xiǎn)，它會(huì)深入到千家萬戶。
茶是國飲，為什么這么多人熱衷于投資普洱茶，因?yàn)樗梢源娣牛梢栽鲋?，非常適合各個(gè)地區(qū)的飲用，相信會(huì)有越來越多的消費(fèi)者愛上普洱茶。
原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊
